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虎皮卤蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋4枚
- 生抽2汤匙（30g）
- 蚝油1汤匙（15ml）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 盐1茶匙（5g）
- 桂皮1片
- 八角3枚
- 香叶2片
- 大葱1段
- 姜片3片
- 干辣椒2个
- 香菜1棵
- 料酒1汤匙（15ml）
- 油500ml（实耗20ml）
虎皮卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋放入锅中，放入适量热水，大火烧沸后转小火煮制8分钟，然后取出用冷水冲凉，再将蛋壳剥掉。
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步骤 2：
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，再取出沥干油分。
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步骤 3：
锅中留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒放入爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白沙糖、盐和适量热水，大火烧沸后将炸好的鸡蛋放入，加盖小火慢慢煮制20分钟。
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步骤 4：
最后取出放凉切成圆片摆入盘中，配以香菜装饰即可。
集众多香料、调料于一身的卤汤，小心地呵护着鸡蛋，将香浓的味道一点点地渗透到了其中。卖相虽然平淡无奇，但味道上的厚重足以让人叫绝。热量标注：此菜热量为81.5千卡/人
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