豆瓣酱鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗好以后切长条，不要太长，然后放到水里浸泡十几分钟

• 步骤 2：

  把葱切碎，蒜切末，我图省事没有另外装一下☺

• 步骤 3：

  按比例调好鱼香汁，白糖，盐，食醋，淀粉，各一勺，生抽两勺，凉开水五勺

• 步骤 4：

  茄子沥干水分，也可以放点面粉或者淀粉，因为放面粉之后油炸容易糊锅，所以我没有加面粉

• 步骤 5：

  热锅放油，等油冒烟

• 步骤 6：

  油热之后把茄子放入锅中，要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了

• 步骤 7：

  带茄子变黄，捞出来放到碗中备用

• 步骤 8：

  另起一锅，锅热加油，放入葱蒜，煸炒爆香

• 步骤 9：

  放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

• 步骤 10：

  因为没有郫县豆瓣酱，所以用了黄豆酱代替，其他豆瓣酱做法应该都一样

• 步骤 11：

  豆瓣酱放入翻炒均匀后，放入之前煎好的茄子，翻炒均匀

• 步骤 12：

  把之前调好的鱼香汁放入锅中，翻炒均匀

• 步骤 13：

  汤汁变得浓稠即可，如果炒的时间过长会糊锅哦，一不小心就糊了

• 步骤 14：

  装盘^_^

• 步骤 15：

  之前用电饭煲蒸的米饭也好了

• 步骤 16：

  将茄子和米饭混在一起，好香啊