可蒸可烤的豆渣面点的做法步骤

• 步骤 1：

  打豆浆剩下的豆渣一碗。

• 步骤 2：

  缓缓加入普通面粉、酵母大致揉成偏软一点的面团。前面配方给的量是相对的，和豆渣的水份有关。

• 步骤 3：

  面团发酵到原来的1.5倍大，揪开面团，发酵如蜂窝状，揉开排气。

• 步骤 4：

  双手扑上少许面粉防粘，取一半的面团，不要过度搓揉，轻松团成大小一致的几个面团，放在电饼铛或平底锅上，再用粘着面粉的手把面团压成中间瘪四周高一厘米的面饼，盖上有一定空间高度的锅盖（不是电饼铛的上盖）等待二次发酵。锅底可以撒面粉防粘。

• 步骤 5：

  在等待豆渣饼发酵的时候，我们来做豆渣馒头，在原来剩下的一半面团里逐步掺入面粉，揉成稍硬一点的不粘手的光滑面团，不喜欢酵母的酸味的可以加少许小苏打，我加了0.5克小苏打，添加了大约100克面粉，分成几个剂子。

• 步骤 6：

  用擀面杖擀成牛舌状，再原路卷回。

• 步骤 7：

  把面剂子换个方向再擀开成牛舌状，重复上一步骤，收口处尽量擀薄一点，好卷，卷成窄一点的蜗牛卷。

• 步骤 8：

  放进蒸锅等待二次发酵，锅内装足够的水量。

• 步骤 9：

  回头再来看电饼铛里的饼，半个小时就差不多了，看样子比原来高一点就可以通电（开中小火）加热。烤到两面金黄，底部四周都不粘黏，且有明显的香味就是熟了。

• 步骤 10：

  夹个煎蛋。

• 步骤 11：

  馒头发到原来的1.5倍大也可以蒸了，出锅时样子。小黄点子是豆渣的颜色。

• 步骤 12：

  最后来个合影，做的全是原味的，喜欢咸甜的，后期各自处理。