黄米八宝甜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。这个比例是可以做四碗的量。

• 步骤 2：

  把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。

• 步骤 3：

  把泡好的红枣切成小块，把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。

• 步骤 4：

  豆沙馅可以买现成的，我是自己提前做好的（具体方法在我的菜谱里查找——自制豆沙馅），豆沙馅是冷冻的，可以微波炉或烤箱化开。

• 步骤 5：

  把黄米淘洗两遍，放入电饭锅，添适量水，比平时蒸米饭的水要稍多一些，蒸熟，水多一点是为了让黄米更软糯一些。

• 步骤 6：

  蒸好了，别急着打开，再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。

• 步骤 7：

  准备好小碗，小碗擦干，添少许油，沿碗里抹均匀，这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。

• 步骤 8：

  把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。

• 步骤 9：

  炒锅里放少许花生油，油五六成热时倒入蒸好的黄米饭，小火来回翻炒几下。

• 步骤 10：

  倒入白糖，小火继续翻炒，白糖全部溶化即可。

• 步骤 11：

  把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里，盛入少半碗，盖住葡萄干等。

• 步骤 12：

  在黄米饭中间放入适量豆沙馅。

• 步骤 13：

  在豆沙馅上再盖一层黄米饭。

• 步骤 14：

  用铲子把米饭压实整形。

• 步骤 15：

  全部装好晾凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏，其余的可以冷冻。

• 步骤 16：

  吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟，蒸透。用筷子从中间扎下去，软了就是蒸透了。

• 步骤 17：

  蒸透后，倒扣在盘子里，香甜软糯。

• 步骤 18：

  赶紧来一张中间豆沙的特写，哈哈，另一半已经被吃光了。