全麦淡奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  现在先制作A中的中种： 准备好中种材料，注意牛奶要温热（稍微有点温度就好，不要太烫）一下，鸡蛋用常温的，淡奶油凝固的也可以用

• 步骤 2：

  把酵母粉加入温热的牛奶中，搅匀静置2分钟

• 步骤 3：

  加入中种中的其它所有材料，用筷子搅拌，再揉成简单的面团

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，放入烤箱进行第一次发酵（现在天冷，室温发酵太慢了）

• 步骤 5：

  发酵到2倍大小，用手指在面团中部戳动，不回弹就可以了

• 步骤 6：

  准备好B中的主面团材料

• 步骤 7：

  用剪刀把发酵好的面团剪成小段，加入主面团里除了黄油外的其它材料，揉成扩展阶段

• 步骤 8：

  手工揉大概20分钟，揉到如此所示的状态加入黄油继续揉10分钟

• 步骤 9：

  此时已经出手套膜了，因为加了全麦粉，可以清楚的看到膜上有颗粒物

• 步骤 10：

  来一张特写

• 步骤 11：

  把面团滚圆，松弛30分钟

• 步骤 12：

  把面团分成三等份，取其中的一个面团，擀成牛舌状，卷起来，再转90度，继续擀成牛舌状，再卷起，放入吐司盒，另外的两个面团也做同样的操作，不明白的可以看我前一个菜谱，有详细的图解

• 步骤 13：

  放入烤箱，进行第二次发酵，发到9分满，涂上鸡蛋液

• 步骤 14：

  烤箱180度预热，待发热管由红变黑时放入吐司盒，烤35分钟，前十分钟要盯着点，因为刚放进去面会涨的很快，且开始上色，觉得上色差不多了要及时加盖锡纸，以免上色过重

• 步骤 15：

  35分钟后取出，脱模，吐司就考好了

• 步骤 16：

  拉丝

• 步骤 17：

  掰开的样子

• 步骤 18：

  味道不错