米粉蒸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  我们要提前一夜浸泡大米和花生，让米喝饱水。

• 步骤 2：

  将浸泡好的大米放入电饼铛内，炒到米微微爆开，过程中偶尔翻炒。就可以。传统的炒米是在炒锅内翻炒。随着科技的进步，下厨也可以简单很多。电饼铛的优势就是不容易糊。

• 步骤 3：

  炒好的米，色泽深黄。放入花生的目的是让味道更加香浓。

• 步骤 4：

  用料理机把米破开，传统的是用擀面杖擀。两种办法都可以。看手边的工具那种比较容易得到。

• 步骤 5：

  准备好鱼，一般鱼肉都是冻着的，需要提前解冻。

• 步骤 6：

  每片鱼肉都均匀的粘上米粉，码在容器内。

• 步骤 7：

  边上可以码一些喜欢的蔬菜，不追求颜色的话，可以一起上锅蒸。需要颜色鲜亮，则需要单独用水炒好，最后摆盘。

• 步骤 8：

  肉上均匀的码上一层葱姜丝，根据口味放入蒸鱼豉油和水的调和汁！只需要一种汁料。但是水和豉油汁的比例，可以按个人口味调整。关键是，调好的汁一定要尽可能没过所有米粉。米粉有吸水性。蒸的过程中，会吸收水分。所以，一定要没过肉。

• 步骤 9：

  上锅蒸大约20分钟即可。淋酱汁时，上面尽可能淋到，才更入味。

• 步骤 10：

  真的非常美味。