苦瓜小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。

• 步骤 2：

  苦瓜切薄片入热水焯一下，焯至苦瓜片变软，入口试一下不生涩，控干水份备用。

• 步骤 3：

  炒锅座油，倒入腌好的三层肉片，用中火爆一下，把肉里的肉油逼一些出来，把肉片炒得薄一点。

• 步骤 4：

  加入一勺豆瓣酱增味，翻炒几下。

• 步骤 5：

  倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜，开大火迅速翻炒几下，码味出锅。