豌豆烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

• 步骤 2：

  用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

• 步骤 3：

  锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

• 步骤 4：

  锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。