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家常豆腐――简单又好吃的下饭菜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 绢豆腐 250g
- 大蒜 1瓣
- 榨菜 小半袋，大概50g左右
- 油 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 水淀粉 少许
- 料酒 一小勺
家常豆腐――简单又好吃的下饭菜的做法步骤
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步骤 1：
大蒜切末，榨菜过一下水切成小粒，超市买的绢豆腐划开分成小块。
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步骤 2：
热锅起油，蒜末放入爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒开，放入榨菜粒炒一下。
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步骤 3：
放入绢豆腐，略微翻滚一下，放入一勺料酒去豆腥，再放入糖，生抽，老抽，蚝油，略微炒一下，再提起锅子震荡一下使食材与调料混合均匀。再喷洒一勺清水，盖上锅盖，焖一下。
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步骤 4：
等锅里沸腾的时候撒点盐，震荡一下，最后水淀粉勾芡，装盘，完工。
小贴士
豆腐易碎不经炒，应该提起锅子震荡。豆腐直接用刀划块，不用太小，后面会炒碎。
一个不会吃辣的江南小丫头片子想吃麻婆豆腐了怎么办，那就做一个不辣的麻婆豆腐呗。那叫什么名字好呢？家常豆腐呗
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