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酥辣粉蒸肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原料五花肉400克
- 川味蒸肉粉200克
- 干辣椒150克。
- 调料红油豆瓣50克
- 二汤50克
- 鸡精
- 醪糟
- 刀口辣椒各10克
- 芝麻3克
- 香油5克
- 色拉油500克（实耗15克）。
酥辣粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
把五花肉切5厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均，平铺入笼中蒸熟，拿出晒凉，一片片卷上用牙签固定备用。
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步骤 2：
锅置火上，放入色拉油烧至四成热，放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩，金黄色起锅沥油。
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步骤 3：
锅置火上放入红油，下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味，下粉蒸肉卷，刀口辣椒炒均，淋香油，撒芝麻，起锅装盘即可。
根据粉蒸肉创新而来。造形独特，经蒸、炸、炒三道工序，辣香浓郁，是一道下酒的好菜。
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