水晶皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮洗净，用开水烫一下！

• 步骤 2：

  用刀刮掉上面的油质，越干净越好，这样才能达到透明的效果。

• 步骤 3：

  刮完用温水搓洗肉皮，可以加些盐或者小苏打，放在肉皮上搓，搓到没有油为止。

• 步骤 4：

  将肉皮切成一寸长，0.5cm宽的细丝

• 步骤 5：

  可以用热水烫一下，比较好切。

• 步骤 6：

  800g肉皮可以分成三份

• 步骤 7：

  按一碗肉皮两碗水的比例

• 步骤 8：

  将肉皮和水混合好，加少许精盐，不要太咸，有一点点滋味就好，因为我们是要沾蒜酱吃的。

• 步骤 9：

  上锅蒸一个半小时，我用的免火再煮锅，闷了一个半小时。中间可以尝尝肉皮烂不烂。太烂就没有嚼劲，太硬肉皮不成冻。

• 步骤 10：

  放到自然凉再入冰箱冷藏一晚

• 步骤 11：

  就可以切片摆盘了，从透明到肉皮的顺序切透明部分不容易碎。

• 步骤 12：

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