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步骤 1:
将水怡、100g白砂糖、食盐和清水混合搅拌均匀。
步骤 2:
将糖浆小火熬至140℃。
步骤 3:
熬糖过程中可将蛋清加入50g白砂糖打发备用。
步骤 4:
烤箱预热到170℃后,将杏仁平铺到烤盘上,放进烤箱150℃烤15分钟,先不要拿出来,保温。
步骤 5:
将熬好的糖浆一点点到加入到打发的蛋白中,边加边用电动打蛋器搅打均匀,再将黄油分次加入,边加边搅打。
步骤 6:
将奶粉倒入糖糊中,边倒边搅拌均匀,再加入蔓越莓干和热的杏仁,边加边搅拌均匀。
步骤 7:
将糖倒入不粘烤盘中,压平整,冷却后脱模。
步骤 8:
用刀切成大小均匀的小方块。美味的牛轧糖就好了。
步骤 9:
用喜欢的糖纸一颗颗包好,放冰箱冷藏。
全部选择不粘锅,糖浆一定要熬到140℃