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松软大麻花收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉「普通面粉」 200g
- 低筋面粉 50g
- 酵母 5g
- 糖粉 50g
- 盐 2g
- 鸡蛋 1个
- 油 15g
- 温水 130ml
- 小苏打 2g
松软大麻花的做法步骤
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步骤 1：
把面粉，苏打，盐，糖，搅匀，磕入一个全蛋，倒入油，初步搅合一下，把酵母倒入温水中，搅匀。
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步骤 2：
满满倒入酵母水，直至揉成一个面团，包好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，温暖的房间或者夏天，1-1.5小时，天冷可以借助下面放一盆开水，开水盆上放个架子，然后放上面盆，直至两倍大小
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步骤 3：
揉面至排出空气，分层4个面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，然后搓成均匀的长条，不太好搓，可以抹点油，往前推着搓，然后捏住中间点，将面对折拧成一个两根的麻花
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步骤 4：
捏好后再稍微拿起，再对折，然后再卷一次，这次不要卷太密，有麻花纹理即可，两端捏紧，包好后的麻花，再吃发酵30分钟，途中最好翻一次面，怕底面压变形会成平面。
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步骤 5：
热油，150度高温，如果没有温度计，油烧到很高的温度即可，开始炸的时候转中火，放入麻花后大约8-10秒就会变色，立即翻面，大约炸至金焦黄色，捞出即可，初学者一根一根的炸，控制不好容易糊，很快就炸熟，时间不易控制。
小贴士
初学者一根一根的炸，因为用不了一分钟就炸熟，如果两根一起炸有可能捞出第一根的时间，锅里的那一根就糊了，时间和火候都比较难掌握
没有低筋面粉，全部用普通面粉即可
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