面包店人气产品【黑钻面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。

• 步骤 2：

  启动和面，和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段，可用手掌拉出薄膜。

• 步骤 3：

  放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 4：

  取出面团，充分擀开进行排气。

• 步骤 5：

  排气后切开，分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆，静置醒发15分钟。

• 步骤 6：

  醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。

• 步骤 7：

  将两片面团叠起来，卷起来。

• 步骤 8：

  放入面包桶内。

• 步骤 9：

  进行二发，40分钟至约两倍大。

• 步骤 10：

  二发期间我们做蛋糕糊，两只蛋黄打散。

• 步骤 11：

  加入融化的黄油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。

• 步骤 12：

  筛入混合好的低粉和奶粉。

• 步骤 13：

  筛入可可粉。

• 步骤 14：

  翻拌均匀。

• 步骤 15：

  两只蛋清放入干净的碗里，分三次加入红糖，打发至干性发泡。

• 步骤 16：

  分两次加入面糊中。

• 步骤 17：

  第一次拌匀。

• 步骤 18：

  第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。

• 步骤 19：

  然后倒入发酵好的面包团中。

• 步骤 20：

  入预热好的烤箱，上下管165度烘烤30分钟左右，期间可以拿出来在表面横划一道，帮助膨胀。

• 步骤 21：

  取出后刷上糖酒液防干。

• 步骤 22：

  亮晶晶的。

• 步骤 23：

  成品切面～