酸辣豆花的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。

• 步骤 2：

  将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。

• 步骤 3：

  将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。

• 步骤 4：

  将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。

• 步骤 5：

  熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。

• 步骤 6：

  将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。