豆沙馅制作秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。

• 步骤 2：

  搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。

• 步骤 3：

  倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。

• 步骤 4：

  看到锅内勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。

• 步骤 5：

  凉了的豆沙会更干些。

• 步骤 6：

  炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。

• 步骤 7：

  豆沙凉后放冰箱冷藏即可。若几天内不吃，可揉成小圆子，冷冻起来保存时间或长达1个月。