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无糖中秋月饼收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 低筋粉 500克
- 生油 1400克
- 麦芽糖醇液 3750克
- 鲜鸡蛋黄 1000克
- 无糖豆沙馅 4000克
- 碱水 75克
无糖中秋月饼的做法步骤
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步骤 1：
先把麦芽糖醇液、碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌，再将面粉过筛后加入搅拌，面团醒30分钟。
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步骤 2：
月饼皮馅比重2：8，饼皮扁圆，包入馅，放入模具内，用手按平压实，花纹清晰 ，磕出模后，表面喷水。
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步骤 3：
一次烧至表面微有黄色，出炉刷蛋黄液。月饼烧至表面金黄色，炉温调节，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
