红豆沙蛋黄月饼——中秋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

• 步骤 2：

  把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

• 步骤 3：

  把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

• 步骤 4：

  将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

• 步骤 5：

  准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

• 步骤 6：

  用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

• 步骤 7：

  把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

• 步骤 8：

  烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.