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银芽炒虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿豆芽250g
- 鲜中虾150g
- 韭菜8根
- 姜丝1茶匙（5g）
- 油100ml（实耗15ml）
- 料酒2茶匙（10ml）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 蛋清1只
- 盐1茶匙（5g）
- 水淀粉1汤匙（15ml）
银芽炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。
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步骤 2：
新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。
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步骤 3：
中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。
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步骤 4：
锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。
传统组合的家常小菜，从营养角度来讲，几种原材料都是低热低脂的健康角色。不仅操作简单、四季皆宜，而且色彩清亮、口味清鲜。家人口胃不佳时，就用心烹制此菜，用99份爱心和1份精心来爱护他们。
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