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羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊龙骨 1000g
- 辣椒干 8g
- 大葱 93g
- 橙皮 3g
- 白蔻 6g
- 草蔻 4g
- 白芷 5g
- 八角 3g
- 草果 5g
- 良姜 7g
- 桂皮 3g
- 香叶 2g
- 花椒干 2g
- 小茴香 2g
- 孜然 2g
- 荜拔 3g
- 料酒 30ml
- 菜籽油 80ml
- 醪糟 50g
- 盐巴 13g
- 老抽 15ml
- 白糖 30g
- 鸡粉 10g
- 开水 2000g
- 香菜 1颗
- 红油豆瓣酱 50g
羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
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步骤 2：
将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
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步骤 3：
备好配料备用！
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步骤 4：
坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
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步骤 5：
下全部香料，姜片，爆香！
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步骤 6：
注入开水煮沸！
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步骤 7：
将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
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步骤 8：
给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
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步骤 9：
关火，盛盘，撒上香菜段！
