蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  1、蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入60克细砂糖，打至偏硬性发泡。

• 步骤 2：

  2、蛋黄中加20克细砂糖、植物油、水，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  3、加入过筛后面粉，自下而上翻拌均匀。

• 步骤 4：

  4、先将小部分蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀。

• 步骤 5：

  5、烤箱180度预热10分钟。在烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，放入中层，烤15分钟。

• 步骤 6：

  6、烤好后，将蛋糕底部油纸撕去，重换张新油纸，用油纸将蛋糕卷起，卷的时候可抹些奶油，固定好后，冷藏一会再切片。