意大利圣诞面包【Panettone潘妮朵尼】的做法步骤

• 步骤 1：

  制作酵头：用水融化酵母，倒入高粉中混合。

• 步骤 2：

  拌匀即可，我用了保鲜膜包好，放冰箱里冷藏发酵17小时左右。

• 步骤 3：

  发酵好的酵头，体积膨大，出现气孔。

• 步骤 4：

  主面团除了黄油和果干全部混合。

• 步骤 5：

  将酵头撕碎了扔进去。

• 步骤 6：

  揉至面团有一些韧筋后扔进黄油。

• 步骤 7：

  揉至出膜，这个膜不太完美-，-。

• 步骤 8：

  将沥干的酒滓果干，我这里有葡萄干，黑加仑干，蔓越莓干，提前用朗姆酒+糖浸泡使用。

• 步骤 9：

  加入糖渍橙皮丁与杏仁，我用的是杏仁片。

• 步骤 10：

  全部混合均匀。我觉得面团比较湿，用机器会好操作。

• 步骤 11：

  发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 12：

  发酵好的面团取出，充分排气后擀开，面团可以看的粗来很湿，我觉得和我的蜜汁橙皮丁比较湿有关。我借助了刮板这样不会粘的手上都是，还算是比较好操作。

• 步骤 13：

  撒上一层豆蔻粉。因为比较喜欢这个香料的味道所以多加了一些。

• 步骤 14：

  从两侧卷起来～

• 步骤 15：

  打个折，整成圆型。

• 步骤 16：

  我把一个面团放入五寸模具中。

• 步骤 17：

  还有一个整了圆形，撒了低粉，表面划个十字，帮助表面膨胀。湿润环境二次发酵至两倍大，烤箱发酵档的话40分钟左右。虽然不够传统但觉得两种方式都挺好的-。-

• 步骤 18：

  烘烤，入预热好的烤箱，170度上下管25分钟左右。>.<匆匆忙忙早上趁上班前的时间拍照...也是受了大神小饼的影响~模仿了拍照的姿势。

• 步骤 19：

  欢迎关注我的微信公众号：烘焙碎碎念，各类烘焙菜谱+定期推送～