酥到掉渣的美味“蛋黄酥”的做法步骤

• 步骤 1：

  袋装咸蛋黄解冻后，铺在锡纸上，用装了少许兑水白酒的喷壶均匀喷洒。预热后的烤箱，中层180度烤8分钟，至蛋黄冒油即可；

• 步骤 2：

  把制作水油皮的材料混合在一起，搅拌均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜或者塑料袋盖上备用；（注意：黄油室温或隔水软化。是软化，不是融化哦）

• 步骤 3：

  把油酥皮的材料混合搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜备用；

• 步骤 4：

  把水油皮擀成圆形薄片，包裹住油酥丸子；（原配方上规定有具体的份量，但是我这人属于随意搭配型。大家如果想做的标准，可以按水油皮15克，油酥13克来称重搭配）

• 步骤 5：

  包裹油酥的水油皮底部像这样封口，然后擀成薄片；

• 步骤 6：

  薄片像这样卷起来，再竖着擀一次，目的就是为了让水油皮和油酥充份融和；

• 步骤 7：

  取出适量豆沙馅儿，包裹住烤好的咸蛋黄；（PS：这样做容易让手上粘上豆沙，在揉面的时候容易把豆沙带到面里去。所以我做第二炉的时候，是直接用勺子把豆沙平摊在擀好的水油混合皮上，然后包裹住蛋黄，那样就不会把豆沙弄的哪儿都是啦）

• 步骤 8：

  刷上蛋液，撒上芝麻，就可以进烤箱啦；180度中层上下火烤35分钟左右即可。三层的烤箱放中层，四层的烤箱记得放中下层，以免表面蛋黄液被烤糊。

• 步骤 9：

  当当当当！酥的掉渣的蛋黄酥出炉啦！（作为吃货友情提醒大家，个人觉得蛋黄酥在接近放凉，还没有全凉的时候最美味哦～）

• 步骤 10：

  来张横向图，看看，真的是随便咬一口，酥渣掉满地的啊！我在家吃都是接着垃圾桶吃的！