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冬笋烧蹄膀收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄膀 1000g
- 冬笋 750g
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 3块
- 料酒 3汤匙
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 鸡粉 适量
- 葱花 一把
- 胡椒粉 适量
冬笋烧蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒入清水煮开后倒入猪蹄戳水去血末。猪蹄捞出。
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步骤 2：
锅内倒入适量的油，放入花椒姜片和干辣椒翻炒，放入戳过水的猪蹄，翻炒均匀至猪蹄变色。加入料酒，生抽和老抽，煮开后转小火慢炖。
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步骤 3：
注意锅内倒入适量的水至没过猪蹄。
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步骤 4：
猪蹄慢炖半小时，期间可以适当翻面，以保证两面都上色均匀。
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步骤 5：
另外拿一个锅，锅内倒入清水煮开后倒入冬笋块戳水，一方面可以去除笋的土腥味，也可以让笋更容易煮烂。
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步骤 6：
倒入戳水后的冬笋块与猪蹄一起慢炖，慢炖20分钟，直至猪蹄软烂。
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步骤 7：
出锅前加入葱花鸡粉和白砂糖调味即可。
