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芒果慕斯杯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕底：
- 自制酸奶 150g
- 炼乳 20g
- 盐 2g
- 低筋粉 100g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 25g
- 蛋清 3个
- 白砂糖 40g
- 柠檬汁 少许
- 慕斯糊：
- 芒果肉 300g
- 牛奶 15g
- 牛奶 60g
- 淡奶油 150g
- 吉利丁粉 6g
- 白砂糖 50g
- 镜面胶：
- 温水 50g
- 芒果泥 50g
- 吉利丁粉 10g
芒果慕斯杯的做法步骤
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步骤 1：
将酸奶、炼乳、盐混合搅拌均匀。
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步骤 2：
筛入低粉和玉米淀粉拌匀，将黄油融化加入面糊中拌匀。
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步骤 3：
烤盘上垫上油纸，将蛋糕糊平铺在上面。烤箱预热到170℃,烤30分钟。
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步骤 4：
烤好的蛋糕切成慕斯杯底部大小备用。
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步骤 5：
将芒果肉与15g牛奶一起在搅拌机中打成泥。
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步骤 6：
6g吉利丁粉加少许冷水浸泡凝固。
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步骤 7：
60g牛奶与糖加热至糖溶化后加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。加入250g芒果泥拌匀，慕斯糊就做好了。
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步骤 8：
将蛋糕底铺到慕斯杯底部，铺一层慕斯糊，再铺一层蛋糕，再铺一层慕斯糊。将装好的慕斯放冰箱冷藏2小时。
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步骤 9：
将10g吉利丁粉用冷水浸泡凝固后，与50g温水与50g芒果泥混合搅拌均匀做成镜面胶。
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步骤 10：
将冷藏好的慕斯取出淋上一层镜面胶，放冰箱冷藏一夜。
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步骤 11：
镜面芒果慕斯蛋糕杯酒做好了。
