茄夹的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉剁成肉糜，用盐调味待用

• 步骤 2：

  将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清拌入肉糜，嫩滑；蛋黄放入面粉和水拌匀，增加色泽

• 步骤 3：

  将茄子切成厚度为半厘米左右的片（厚薄可按自己喜好），每2片有3分之一相连，便于塞入肉糜

• 步骤 4：

  将肉糜塞入茄夹

• 步骤 5：

  将茄夹双面沾上面糊，放入油锅中火煎至熟（双面金黄），出锅装盘，若口味重撒些椒盐。