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香芋扣肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉200g
- 芋头160g
- 八角1枚
- 大蒜碎1/2茶匙（3g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 水淀粉2茶匙（10ml）
- 老抽1汤匙（15ml）
- 腐乳汁2汤匙（30ml）
- 油1汤匙（15ml）
- 鸡汤50ml
香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1：
洗净猪五花肉；芋头去皮洗净；将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽1茶匙（5ml）调成料汁，备用。
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步骤 2：
将猪五花肉放入汤锅中，加适量的水和八角中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽1茶匙（5ml）将猪五花肉涂匀。并切成0.5cm厚的片，芋头切成同样的片。
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步骤 3：
切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀，然后逐片逐层（肉皮向外）与芋块相间排在大碗里压实压紧，放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂，取出扣在盘中。
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步骤 4：
另起锅加入鸡汤和剩余的老抽煮开，调入水淀粉搅匀制成芡汁，淋在扣肉上即可。
营养价值：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在平时吃芋头时忌与香蕉同食。.还要提醒大家注意生芋有小毒，食用时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，如果发生过敏可用姜汁擦拭。
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