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腊鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜大草鱼 10公斤
- 盐 300g
- 辣椒 200g
- 花椒 50g
- 茴香 10g
- 胡椒粉 10g
- 丁香 10g
- 肉桂 10g
- 生姜 200g
- 酒 200g
腊鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜大草鱼，鱼头煮豆腐汤，鱼肉洗净，风干下水分。
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步骤 2：
鱼头腌制可惜，煮豆腐汤鲜美，所以要留下一鱼两吃。
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步骤 3：
冼净风干一下水分。
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步骤 4：
准备好腌制的配料，十多种佐料。
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步骤 5：
盘里放上料酒，把鱼两面渍透一下。
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步骤 6：
把渍透的鱼肉放到佐料盘中反复上料。
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步骤 7：
在翻个面继续上佐料。
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步骤 8：
把包裹好佐料的鱼肉在揉搓下，入味。
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步骤 9：
一块，一块都要酒渍透后上佐料，在反复正反两面揉搓，入味。
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步骤 10：
装盘压紧，香气扑鼻。
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步骤 11：
静静等待几天，翻个面在静静转化。
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步骤 12：
几天后，风干下，就装在陶罐里收藏。想吃时随时取出来。
