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火爆猪肝收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 250g
- 冬笋 70g
- 木耳 80g
- 葱 一段
- 姜 3片
- 蒜 半个
- 淀粉 10g
- 糖 8g
- 盐 3g
- 酱油 15ml
- 黄酒 10ml
- 水 15ml
- 红剁椒 15g
- 香油 5ml
- 醋 3ml
- 白胡椒粉 少量
火爆猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝切片，竹笋切片，木耳掰小朵。
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步骤 2：
准备葱姜蒜，如图。
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步骤 3：
冬笋木耳用水烫一下备用。
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步骤 4：
猪肝泡去血水，沥干水分。
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步骤 5：
淀粉抓一抓裹点芡。
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步骤 6：
锅中放油，烧热一点放入猪肝过油。
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步骤 7：
变色后捞出备用，刚下锅里的时候不要着急翻炒，让它定型哈。
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步骤 8：
爆香葱姜蒜，饭后放入剁椒，可能有些炝人。
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步骤 9：
放入猪肝猪肝冬笋片还有木耳，大火翻炒。
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步骤 10：
调一碗料汁，黄酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，香油和水。搅拌均匀
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步骤 11：
然后均匀淋在菜上，迅速翻炒，然后就可以出锅啦。
小贴士
猪肝可以提前用水好好泡泡，去除血腥味。
