爱上易小焙从可可盒子蛋糕开始的做法步骤

• 步骤 1：

  原料

• 步骤 2：

  可可粉

• 步骤 3：

  色拉油加热后倒入可可粉

• 步骤 4：

  拌匀，牛奶隔水加热后倒入搅拌均匀

• 步骤 5：

  分离蛋清和蛋黄加紧混合物中，加30克细砂糖搅拌。

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  低粉过筛，之字型拌匀

• 步骤 8：

  拌匀后状态

• 步骤 9：

  蛋清中滴几滴柠檬汁，盐一克，用电动打蛋器打发

• 步骤 10：

  分三次加入六十克砂糖，大泡状态加三分之一（这一步忘记拍照了，想起来时已经是略小泡状态了），泡泡细腻以后加三分之一，继续搅打至出现纹路加剩余砂糖

• 步骤 11：

  开始的时候可以高速打发，到湿性泡发调低速度，漫漫打至图中状态，到拔出打蛋器时成直角小尖尖

• 步骤 12：

  分三次将蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，切忌画圈搅拌，像炒菜样翻拌即可

• 步骤 13：

  倒入十寸模具（这是八寸活底戚风的量，因为不做圆形蛋糕所以用的十寸）送入烤箱，我用ACA烤箱，温度110度40分钟，改120度20分钟

• 步骤 14：

  蛋糕出炉后倒扣，晾晾切片，打发淡奶油，将蛋糕按盒子尺寸下铺进盒子，一层蛋糕片一层奶油撒上黄桃果粒，啰嗦一句，盒子蛋糕的奶油最好装进裱花袋挤进蛋糕中。