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炖牛腩收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 若干
- 土豆、胡萝卜 1个
- 青豆 1碗
- 香菇 5颗
- 青辣椒、红辣椒 各一个
- 姜片、蒜块 少许
- 红辣椒皮 几粒
- 花椒 少许
- 白砂糖 1勺
炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
准备过程如图
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步骤 2：
成品出锅
小贴士
加水后待锅开，可撇出少许浮沫，或者事先冷水将肉抄一下。
冷锅热油，放入牛肉块小火煎至变色捞出。热油起锅放入蒜片儿，姜片儿，辣皮子，花椒爆香调料，加入白砂糖上糖色，放入牛肉块翻炒至金黄。加水没过肉和调料，放入香菇和青豆，炖煮20分钟后翻炒避免沾锅。 加入食盐两勺，黄豆酱两勺，味极鲜少许，放入土豆及胡萝卜炖煮，待土豆煮绵软后出锅，出锅前放一小勺鸡精调味。
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