香麻藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。

• 步骤 2：

  大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。

• 步骤 3：

  大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。

• 步骤 4：

  放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。

• 步骤 5：

  汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。

• 步骤 6：

  将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。