椒盐葱香烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把饼皮部分所有材料混合揉匀，成光滑面团，密封容器内发酵。

• 步骤 2：

  准备做油酥部分，100克面粉里加1克盐，备用。小葱分两部分切碎，绿叶放进油酥面粉里，葱白放另一个小碗，小碗里加60克油，1.5克花椒粉，我把油碗直接放进微波炉加热至冒泡，再趁热泼在油酥面粉上，烫熟葱叶。

• 步骤 3：

  拌匀油酥待用，能闻到花椒和小葱的香味儿。

• 步骤 4：

  等面皮发酵到原来的1.5倍大就可以了，把他们分成10份，团圆备用，盖上膜防干。

• 步骤 5：

  油酥也分成10份。

• 步骤 6：

  把面皮擀开，像包包子一样，包好，收口朝下。

• 步骤 7：

  慢慢擀开，成长条形，不要用力过猛，防止破裂，可以用手先整形再擀。

• 步骤 8：

  再卷起来，成圆筒状。

• 步骤 9：

  在前面圆筒的基础上，再擀成长条，再就势卷起，竖起来，成圆柱形。

• 步骤 10：

  手掌压扁圆柱形，再擀成圆形。

• 步骤 11：

  全部刷清水，撒芝麻。放在烘焙纸上，饧半个小时左右，再进200℃的烤箱烤15分钟，至金黄色。

• 步骤 12：

  成品，脆得掉渣。