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鲍菇炖牛腩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩肉 400g
- 杏鲍菇 100g
- 干木耳 20g
- 胡萝卜 1根
- 大葱 20g
- 老姜 10g
- 香葱 1棵
- 八角 2枚
- 白胡椒粒 5g
- 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
鲍菇炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，用流动的水冲洗干净泥沙，并撕成小朵。
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步骤 2：
将牛腩洗净切成3cm见方的小块。胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。杏鲍菇洗净斜切成片。香葱洗净切碎。老姜切片，大葱切段备用。
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步骤 3：
大火烧开煮锅中的水（1000ml），把牛腩块放入沸水中汆煮约5分钟，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净待用。
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步骤 4：
将牛腩块、八角、姜片、大葱段、白胡椒粒、绍兴黄酒和水（1000ml）倒入砂锅中，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟。
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步骤 5：
随后调入盐，放入胡萝卜块、泡发的木耳和杏鲍菇片，继续用小火炖煮约20分钟。
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步骤 6：
出锅前撒入香葱碎即可。
小火慢炖就如同长久的温情，火候到了，一切都可以融化。上得桌来，肉烂菇香，总令人不忍停箸。
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