清蒸鸡（南昌人做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买来的鸡清水冲洗干净

• 步骤 2：

  烧一锅水，放白醋，去腥

• 步骤 3：

  水开后飞水

• 步骤 4：

  飞水时要上下翻滚鸡，飞水要快速，鸡皮略金黄即可

• 步骤 5：

  飞水后用清水冲洗鸡皮上面的脏物

• 步骤 6：

  清洗后，料酒给鸡按摩，鸡里外均沾满料酒，多余的流出料酒倒掉不要。

• 步骤 7：

  准备姜葱，姜切片，葱打结。

• 步骤 8：

  姜葱从鸡屁股里塞进去

• 步骤 9：

  碗里加冷水，隔水蒸两小时即可

• 步骤 10：

  两小时后加盐出锅