微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
小米蒸排骨收藏
浏览 193872
收藏 42
时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排 400g
- 小米 30g
- 生抽 适量
- 八角 2个
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 黑芝麻 适量
- 生姜末 少量
- 白糖 少量
小米蒸排骨的做法步骤
-
步骤 1：
小米滔干净，加入一点水，水开后小火蒸10分钟，这样才会糯糯的，绵软，后面更好入味
-
步骤 2：
排骨清洗干净，用温水浸20分钟，浸出血水，然后冲洗干净，沥干水分
-
步骤 3：
将蒸好的小米冷却，打散，晾干。同时排骨入盆，放入适量的生抽，糖和醋(少量，为了去味和保持肉的软嫩)，生姜碎，八角，搅拌放15分钟
-
步骤 4：
热锅，倒入一点点油，中火，将腌制好的排骨翻炒下，这里腌制的汁不要，因为蒸的时候也有水分，不然会很稀。这一步主要是让排骨滋出油，更香，还有就是蒸发水分。倒入小米，稍微翻炒均匀，约6分钟。
-
步骤 5：
最后，上蒸锅，撒上黑芝麻，蒸15-20分钟，装盘可以在底部铺上几片生菜，去油腻，装饰，还可以吃掉
小贴士
佐料可以根据自己的喜好自由调换。不用放老抽，我做的时候放了，所以颜色会暗。
出于健康，最近都少吃爆炒的菜，也不能吃辣，所以就选了蒸排骨
热门菜谱
