秘制油鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗净。内脏取出洗净用盐搓洗两遍。把鸭头鸭脖砍下比较容易放进锅中。沥干水分待用。

• 步骤 2：

  葱，香菜洗净切成段。加入盆中

• 步骤 3：

  用盐把鸭身抹匀。把葱段，香菜段加入盆中，散盐，加酱油。把混合了盐和酱油的葱香菜往鸭身上抹均匀，按摩三五分钟。鸭子有没有味就看这一步了。

• 步骤 4：

  锅里放油，放入香料包。

• 步骤 5：

  把刚才按摩完的鸭放进锅里，连同葱香菜酱油汁，加一大勺水。香料包最好藏在鸭身里或者底下。鸭头鸭脖也放在最下边。内脏放最上边。

• 步骤 6：

  盖好盖子。开大火烧开，然后转中火慢焖。约15～20分钟。（第十分钟时候要打开检查是否还有水。若快没有了赶紧加入水和酱油，盖上继续焖。）

• 步骤 7：

  开盖取出砍件。

• 步骤 8：

  砍小块后将锅里剩余的汁浇到鸭肉上。大功告成！

• 步骤 9：

  成品。