【私房蕃茄打卤手撖面】的做法步骤

• 步骤 1：

  因份量不多，所以我就手动和面了，份量多的可用面包机和面。在面粉中加入凉水（热水也行，面会更劲道一些，个人感觉有点硬，所以喜欢用凉水和面）用筷子搅拌成棉絮状。

• 步骤 2：

  用手将面团揉至光滑待撖面皮

• 步骤 3：

  将面团撖成1毫米厚度面皮，面皮两面撒满干面粉

• 步骤 4：

  把面皮轻轻折叠起来用切面刀切出等宽的面条，我切的宽度是0.5cm左右

• 步骤 5：

  然后把面条抖散，再撒些干粉防粘。

• 步骤 6：

  水烧开加入花生油然后放入面条，可用筷子轻轻搅动不会粘在一起，用中小火煮开后加入少许凉水盖上锅盖再次煮开，这样煮的面条会爽滑些。

• 步骤 7：

  面条要煮透过芯煮熟即可。

• 步骤 8：

  煮熟的面条捞出放入凉开水中浸泡一下捞出放入盘内

• 步骤 9：

  蕃茄去皮切小块状，芹菜，香菜切粒待炒

• 步骤 10：

  先把鸡蛋炒熟，然后放入蕃茄一起翻炒一下，加入水，白糖，盐煮2分钟，接着加入芹菜煮1分钟

• 步骤 11：

  然后再加入蕃茄酱炒均试味，最后放入香菜和淀粉水煮匀即可出锅。

• 步骤 12：

  煮好的面条爽滑又软又有点劲道，口感棒棒哒！

• 步骤 13：

  成品图，近照

• 步骤 14：

  成品图，酸酸甜甜的打卤面就做好了，开吃喽......