【无糖少油真健康】全麦硬吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  搅拌。 将面粉、盐、奶粉、酵母放进搅拌桶，稍拌匀，加水。厨师机取1档，搅拌3分钟。 加入软化的黄油，1档，搅拌2分钟，升至2档，搅拌5分钟。 加入葡萄干，由1档逐渐升至2档，继续搅拌5分钟。确认面团状况，应能拉出手套膜。

• 步骤 2：

  整理面团成较饱满的圆形，放入容器，盖上保鲜膜，发酵90分钟。

• 步骤 3：

  取出面团，整体按压一遍，从左、右分别将面团折叠，然后轻柔拍打并滚圆。

• 步骤 4：

  将面团放入容器，盖上保鲜膜，采用与前相同的发酵条件，发酵40分钟。

• 步骤 5：

  将面团取出，平均分成两份，滚圆，放在垫了烘焙纸的烤盘上。 烤箱预热至40度，并闭电源，在底部放一碗开水以保持发酵环境湿润。 放入烤盘，发酵30分钟。

• 步骤 6：

  用手掌按压面团排气，面团滚圆，将面团底部捏合在一起。 面团捏合部向下，将整理好的两个面团排入模具。

• 步骤 7：

  烤箱预热至40度，关闭电源，底部放一碗开水以保持环境湿润，然后放入模具，发酵70分钟左右，此时面团膨胀接近模具边缘。

• 步骤 8：

  烤箱预热至210度，上下火，放入模具，喷入蒸汽，烘烤30分钟。

• 步骤 9：

  放在冷却架上冷却，然后可以享用了。