微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
金蚝、蚝鼓蒸蛋收藏
浏览 178757
收藏 13
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 随意
- 水或上汤 鸡蛋的2倍
- 金蚝和蚝豉 随意
- 绍酒，薑，䓤，盐，美极酱油 适量
金蚝、蚝鼓蒸蛋的做法步骤
-
步骤 1：
金蚝和蚝鼓洗干净，加薑，绍酒蒸至柔软。
-
步骤 2：
蚝豉切碎和金蚝分别煎香。
-
步骤 3：
蛋打拌均匀加水，少许盐拌均，过筛倒进盆中，加入蚝鼓放滚水中蒸。至半凝固时放进金蚝继续蒸至熟。
-
步骤 4：
面放葱花，倒进滚油，加醬油即成。
小贴士
水比蛋多1倍至2倍的水都0k。快手蒸法不蓋微波炉保鲜纸或蓋子，这样蒸会很快熟，有时会过老，还有水蒸气滴下形成洞洞，但会很快熟，3至4个鸡蛋只要几分钟就0k。另一种超滑的做法就是蓋上微波炉保鲜纸，蒸上15至20分钟，可以避免之前不漂亮的问题。二种做法中间可以打开蓋子看熟了没有，动一下盆子，看到微微振动，就表示熟了。蒸之前过筛会更滑。加点盐会帮助凝固。
女儿喜欢吃蒸蛋也喜吃金蚝，所以将它們结合一起，味道还真好。
热门菜谱
