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步骤 1：
鸡翅背面改刀。入冷水中煮开捞出。冲冷水备用。
步骤 2：
大葱切滚刀块，姜切大片，香葱切小段，蒜拍扁。
步骤 3：
锅中倒底油，加葱段，姜片和蒜炒出香味。加干辣椒，花椒，再加豆瓣酱煸炒。倒入鸡翅。加米酒盐，酱油，大料。加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。
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