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龙头鱼豆腐汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 龙头鱼 350g
- 南豆腐 200g
- 温州咸菜 100g
- 大蒜粒 1汤匙（15g）
- 镇江陈醋 1汤匙（15ml）
- 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml）
- 油 2汤匙（30ml）
- 香菜 1小把
- 姜片 5片
- 清水 500g
- 白砂糖 1/2茶匙（3g）
- 盐 1茶匙（5g）
龙头鱼豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
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步骤 2：
倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
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步骤 3：
在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。
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