面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。另一说法，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，因此将面包命名为“史多伦面包”。
每年圣诞节前两周我就要开始做这种面包了，做好之后用锡纸包裹起来，因表面涂有大量的黄油和糖粉，所以放在阴凉的地方可以储存两周到一个月，面包的风味随着时间的推移逐渐地发生着变化……。
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圣诞节【襁褓里的耶稣-史多伦】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- –馅料：
- 葡萄干 350g
- 大杏仁 烤熟切碎 100g
- 核桃仁 烤熟切碎 100g
- 糖渍柠檬皮碎 90g
- 苦杏仁油 6滴
- 朗姆酒 120g
- –主面团：
- 中筋粉 850g
- 黄油 330g
- 温热牛奶 160g
- 糖 120g
- 香草糖 10g
- 蛋 1个
- 柠檬皮屑 1个
- 肉豆蔻粉 1小撮
- 酵母粉 28g
- –烤后涂抹：
- 黄油融化 100g
- 糖粉 适量
- 香草糖 适量
圣诞节【襁褓里的耶稣-史多伦】的做法步骤
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步骤 1：
馅料部分全部混合，浸泡至少12小时。
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步骤 2：
制作酵头：把中粉放入一个大盆，中间挖个坑，加入温牛奶，酵母，和一小勺糖，拨入一点面粉混合。在温暖处放置25分钟以后，中间的面糊会长大1 倍。
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步骤 3：
加入黄油、剩下的糖、香草糖、柠檬皮屑、鸡蛋和肉豆蔻粉，揉成光滑面团，30C左右发酵25分钟。
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步骤 4：
加入浸泡好的馅料揉均匀，加盖发酵15分钟。
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步骤 5：
分割成2份滚圆。
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步骤 6：
压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽。
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步骤 7：
把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽。
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步骤 8：
放入预热到240度的烤箱内，降温到180度，烤50分钟至表面金黄。
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步骤 9：
表面趁热涂抹100克黄油。黄油一次吸收不了可以分多次涂，厚厚的一层黄油起封闭的作用，有利于长期保存。
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步骤 10：
把糖粉和香草糖，撒在表面。放凉后用锡纸包起，放入密封袋，室温阴凉处储存 2-4周。
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步骤 11：
吃起来像是重油蛋糕，酥松的质地又像黄油饼干，加上丰富的配料，多层次的口感。封存两周后切开来吃，各种原料融合得更有风味了。
小贴士
香草糖可以买成品。自制也简单：每次用香草荚，把用下来的壳和细砂糖放到一个密封瓶里，三周以后就可以用了，而且越久越香。
