红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，

• 步骤 2：

  擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；

• 步骤 3：

  煎鱼的时候，把姜蒜葱切末、红辣椒切丝，朝天椒切末（不吃辣的可省略）待用

• 步骤 4：

  翻面继续把另外一面也煎至金黄；盛出装盘或铲到锅一边也行。

• 步骤 5：

  锅中剩于油，放入姜蒜末、辣椒丝、1勺豆瓣酱爆香

• 步骤 6：

  放鱼进去，喷入料酒，加生抽、白糖、加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟；

• 步骤 7：

  汁收差不多时，装入盘撒上葱花即可，酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。