炼奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋清； 准备好蛋黄

• 步骤 2：

  把12克细砂糖加入到蛋黄内，高速打发至颜色变浅； 加入色拉油，打发至乳白色的状态，大概需要几分钟。

• 步骤 3：

  炼乳与温水混合，搅拌融合； 然后加到蛋黄糊里面，稍微用电动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉； 翻拌均匀。

• 步骤 5：

  分三次加入30克细砂糖到蛋白里面，打发至干性状态； 取1/3的蛋白到蛋黄糊里面；翻拌均匀。

• 步骤 6：

  把翻拌均匀的蛋糕糊倒到蛋白里面； 充分的翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入模具内，强震几下震出气泡；放进烤箱160度上下烤40分钟。

• 步骤 8：

  #如果戚风表面塌陷#①可能是蛋糕还不够熟，所以要继续烤，怕表面焦的话可以盖着锡纸烤②出炉没有立即倒扣③蛋白打发不够硬④蛋黄糊和蛋白没有搅拌均匀

• 步骤 9：

  #如果戚风底部凹陷#那是因为底火太高了 #如果戚风表面开裂#可能温度太高，其实可以坐在烤箱旁边观察变动，随时调温

• 步骤 10：

  如果一个方子试了很多遍，还是不成功，其实换个方子是最好的办法...