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豆豉爆鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸡 480克
- 菜油 480毫升
- 青辣椒丝 1／2茶匙
- 红辣椒丝 1／2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 酱油 2汤匙
- 麻油 少许
- 太白粉 1茶匙
- 糖 1／2茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 豆豉 1汤匙
- 冬葱 5个
- 酱油 1汤匙
- 大葱 1根
- 蒜茸 1茶匙
- 生姜末 1汤匙
- 绍酒 1茶匙
豆豉爆鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡洗净切块，用腌料拌腌10分钟。锅下油，放入鸡块炸至金黄色，盛起沥干候用。
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步骤 2：
冬葱切末，炸香。豆豉切碎。
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步骤 3：
锅烧热，下油两汤匙。爆香青辣椒、红辣椒、蒜茸和豆豉，放入鸡块。
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步骤 4：
放入冬葱，洒入绍酒，注入120毫升清水。加进酱油、蚝油、麻油、糖等调料，焖至汁液浓稠。若汁液过稠，可酌量再加入一汤匙清水。
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步骤 5：
撒入大葱末，即可上桌。
这是广东家乡风味菜肴，上桌时香气四溢，下饭佐酒均宜，并富含维生素A，以及钙、磷、镁、钾。
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