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圣诞草莓雪人蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋清 5个
- 蛋黄 5个
- 低筋面粉 80g
- 可可粉 20g
- 柠檬汁 几滴
- 加在水里细纱糖 35g
- 加在蛋清细纱糖 50g
- 清水或纯牛奶 80g
- 玉米油 60g
- 芒果 一个
- 草莓 若干
- 绿苹果 若干
- 葡萄或蓝莓 若干
- 淡奶油 200ml
- 打发淡奶油的细纱糖 15g
- 白巧克力屑 若干
圣诞草莓雪人蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
材料集体照，蛋清蛋白分开，可可粉和低筋面粉分量称好混合搅拌待用，本次清水纯牛奶我用的是清水
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步骤 2：
清水+35克糖粉+油，搅拌均匀溶化后，分三次加入蛋黄液，搅拌均匀后过筛加入搅拌好的低筋可可混合粉，分三次加入，每次搅拌均匀后在加下次，翻炒搅拌，不要画圈搅拌。蛋白加几滴柠檬汁，再加糖粉打发，分三四次加糖粉，打成拿起有尖角固态即可。
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步骤 3：
打好的蛋清和可可糊迅速搅拌，蛋清分三次加入，每次搅拌均匀再加下次的，翻炒搅拌，不要画圈搅拌。
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步骤 4：
烹饪油纸垫烤盘中，倒入搅拌好的糊糊，用力震去大气泡，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
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步骤 5：
蛋糕取出冷凉后切片，水果准备好
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步骤 6：
冷凉后，除去蛋糕边，切成三份同样大小长条蛋糕片
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步骤 7：
淡奶油和糖粉打发，糖粉分三次倒入淡奶油，通常淡奶油和糖粉比例是10：1，我一般喜欢淡点不要太甜，所以这次糖粉不够20克，淡奶油打发后放挤花袋中挤出小花
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步骤 8：
挤满小花上面随意放水果
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步骤 9：
放第二层，第三层，最上面一层据喜好做点造型。孩子喜欢圣诞老人造型，就做了点小人，眼睛是芝麻。
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步骤 10：
最后撒上白巧克力屑，成品
