干蒸童子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  童子鸡，洗净，沥干水份。

• 步骤 2：

  舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。

• 步骤 3：

  整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。

• 步骤 4：

  舞茸洗净沥干。

• 步骤 5：

  一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。

• 步骤 6：

  放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。

• 步骤 7：

  出锅，摆盘，撒葱花。

• 步骤 8：

  因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。

• 步骤 9：

  重口味的吃货可配合辣椒酱吃。

• 步骤 10：

  油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。