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魔鬼咖喱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红洋葱 6只
- 干尖椒 25个
- 桐实（石栗果） 7克
- 虾酱 少许
- 姜黄粉 2克
- 姜粉 2克
- 生姜粉 2克
- 五香粉 2克
- 柠檬草 3根
- 芥末籽 10克
- 去皮无骨鸡胸肉 2斤
- 土豆 2斤
- 水 475毫升
- 蒸馏白醋 15毫升
- 盐 适量
- 植物油 45克
- 毫升水 30毫升
魔鬼咖喱的做法步骤
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步骤 1：
用中高火把油在锅里烧热。将洋葱、尖椒、桐实、虾酱、姜黄、姜、生姜粉、柠檬草和芥末籽放到一个中碗里，再混入一点水混成糊状。然后倒入锅里烧到香气飘出，基本烧干为止。
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步骤 2：
加入2杯水煮沸，加入鸡肉和土豆。转小火蒸煮20分钟或直到鸡肉煮熟（里面不再是粉红色），咖喱比较浓稠即可。
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步骤 3：
加点盐，将锅移开炉灶，再加上醋，混合好后就可以趁热食用。这道菜配上白米饭吃味道最好。
这道相对较辣的咖喱通常是在圣诞节和其他特殊场合下由在马来西亚马六甲海峡的Cristao（发音为Cristang）社区居民提供。他们是在葡萄牙统治马来西亚时期葡萄牙人和当地人共同的后代。这道食谱用到了桐油和高良姜。桐油是一种坚硬的热带坚果，常用于东南亚的菜肴中。高良姜跟生姜很像，也是茎块状，带着辣的生姜和辣椒混合的味道。主要用于调味。
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