牛仔骨番茄面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、2克盐、约200克水放入面包机中，选择和面模式，和面。没有面包机的可以将食材放入面盆中和面，和成光滑的面团。

• 步骤 2：

  面团在面板上揉匀，擀成圆饼状。

• 步骤 3：

  面饼上下抹少许油，用保鲜膜保住盖好防止面干了。

• 步骤 4：

  锅里加水，牛仔骨切块放入锅中，开大火煮开，除去血水，捞出牛仔骨备用。

• 步骤 5：

  番茄、葱姜蒜洗净切段，辣椒切段。

• 步骤 6：

  锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛仔骨煸炒，加入八角香叶桂皮，继续翻炒，加入开水大火烧开，加入老抽、生抽、料酒等煮几分钟再改中小火炖煮约40分钟。

• 步骤 7：

  炖约20分钟时加入番茄块继续炖。

• 步骤 8：

  炖菜的时候，另外一个锅烧水，准备煮面。饧好的面，切成小细条。

• 步骤 9：

  各小细条，分别揉搓成更长更细的面，便于撑拉。

• 步骤 10：

  下面的水烧开后，将一根根面撑拉成更细更长的面，面细口感会更好。

• 步骤 11：

  面煮熟后捞出用凉开水过一遍，面会更劲道。胃不好的可以将凉水过的面，再放入热水中焯一下，面就热了。

• 步骤 12：

  煮好的面放入碗中，炖好的牛仔骨连肉带烫浇到面上，油麦菜用煮面的水焯烫捞出，放入碗中，一碗热腾腾的面就好了，可以吃啦。